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“李先生”的創始人—李北祺先生，字華康，1932年9月15日出生于重慶市銅梁縣桐梓園。14歲起當學兵，學習機械和航空。1949年，遷至臺灣，在臺灣大學學習英語，后又在馬利蘭商學院學習商科。1970年移居美國。

李北祺先生一生熱愛餐飲藝術。他在洛杉磯成立的“中國烹飪藝術公司”，先后向數以千計的美國家庭傳授中餐廚藝，致力于向美國人推廣中國美食藝術。尤其是他將中國的牛肉面進行精心改良，并在其經營的“南北和”中全力推出，受到食客的特別喜愛，常常排隊候餐，讓充滿中華美食色彩的牛肉面在遙遠的西方生根開花，因而獲得了《洛杉磯時報》四顆金星的熱情贊揚，這是當時中式餐館獲得的最高評價。因此，李北祺先生被美國南加州餐飲同業會譽為“牛肉面大王”。

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